Aplicação da ferramenta Business Model Canvas e avaliação da viabilidade econômica do projeto de uma churrascaria de alto padrão no município de Morro Agudo-SP

Abstract

Embora haja diversos fatores que influenciem diretamente no sucesso de qualquer negócio, existe um primordial – a própria organização do projeto. Isso significa que antes de colocá-lo em prática é preciso estruturá-lo no que tange aos seus objetivos e meios para alcançá-los, assim como à sua operação. Partindo deste princípio, os objetivos do presente trabalho foram implementar o gerenciamento estratégico elaborando um plano de negócios de uma churrascaria na cidade de Morro Agudo - SP, utilizando o Modelo de Negócios Canvas (Business Model Canvas), e desenvolver um estudo da análise de viabilidade econômica do negócio com o cálculo de payback descontado. O trabalho foi estruturado em duas etapas. Primeiramente, foi realizada a aplicação do modelo de negócio Canvas utilizando o Sebrae Canvas, uma ferramenta de modelo de negócios digital, onde foi possível criar e editar o modelo de negócio em modo online. Logo após, foi realizada a análise da viabilidade econômica, com o cálculo da estimativa do prazo do retorno do investimento, onde foi utilizado o método de Valor Presente Líquido (VPL) e o método de Tempo do Retorno do Investimento (payback), considerando uma taxa mínima de atratividade de 6% ao ano. O modelo de negócio Canvas forneceu uma visão geral para a gestão da oferta do serviço oferecido pela empresa, sendo possível enxergar claramente oportunidades de melhoria e pontos fortes do negócio de acordo com os nove blocos apresentados. Os resultados alcançados na análise de viabilidade econômica do projeto da churrascaria apontaram que o projeto de investimento da churrascaria é viável e que o investimento estimado poderia ser recuperado em 3,5 anos, atingindo a expectativa do investidor. Com base na análise dos dados, constatou-se que a empresa estudada é capaz de criar valor econômico a partir do seu modelo de negócios.