Relevância da gestão de compras e estoque como um fator importante para a competitividade empresarial: estudo de caso em uma pizzaria de Bebedouro-SP

Abstract

A gestão de custos dentro das organizações gera benefícios e as tornam competitivas. Neste sentido o presente artigo buscou analisar como o processo de compras e estoques podem afetar nos lucros de uma empresa, contribuindo assim academicamente em relação ao tema abordado. A empresa estudada se localizada na cidade de Bebedouro, interior de São Paulo, e está inserida no setor de bares e restaurantes. Inicialmente, buscou-se um embasamento na literatura para melhor compreensão do tema e em seguida foram expostos conceitos relevantes para seu entendimento. Por meio da observação não participante e aplicação de uma entrevista aberta, foram coletadas informações pertinentes para a elaboração da pesquisa e o desenvolvimento do estudo de caso. Através disso foi possível identificar falhas nos processos de compra e controle de estoque, propondo sugestões de melhorias, as quais foram a implantação da gestão de compras e estoque e a utilização do sistema EDI via Internet.