Aplicação de ferramentas da qualidade para análise das causas de perdas no setor de flv (frutas, legumes e verduras) em um supermercado: um estudo de caso

Abstract

Para ser competitiva no mercado uma empresa precisa ter qualidade em todos os setores, oferecendo produtos e serviços de acordo com as expectativas dos clientes. No presente estudo foram aplicadas ferramentas de qualidade em um supermercado, no setor de FLV, com o objetivo de analisar as entradas e saídas de produtos e quantificar as perdas. Com emprego adequado das ferramentas foi possível comprovar que manuseio dos clientes, produtos muito maduros, exposição inadequada, estocagem inadequada e transporte inadequado foram as principais causas das perdas. Concluiu-se que para minimizar as perdas a empresa deve adotar medidas preventivas e corretivas que auxiliem na escolha correta de seus produtos, melhoria nos transportes e adequação das temperaturas de estocagem.